As proteínas são o material de construção da estrutura corpórea. Responsáveis pelo nosso código genético, já que são os formadores dos ácidos nucléicos – o DNA e o RNA -, bem como as moléculas que são responsáveis pelo armazenamento de energia em nosso corpo, o baixo teor de proteínas na alimentação resulta, por exemplo, em crianças com consumo mínimo de proteínas um baixo desenvolvimento, sendo conseqüentemente mais frágeis e suscetíveis a doenças.
As fontes de proteínas mais conhecidas são carnes, peixes, ovos, leite e queijo. As melhores fontes vegetais são as leguminosas como feijão, amendoim, ervilhas e derivados de soja. Muitos cereais contêm proteínas, e as frutas e verduras são fontes moderadas.
Já os carboidratos conhecidos como açúcares dentre eles é a glicose encontrado em abundancia na natureza.
Na maioria das dietas ocidentais, mesmo aquelas consideradas ricas em gorduras, os carboidratos compreendem de 50% a 60% das calorias totais. O restante é fornecido pelas gorduras (30% a 40%) e proteínas (10% a 20%).Por ser uma fonte rápida de energia, é muito importante principalmente para crianças, que têm uma necessidade energética muito grande, tanto pelo fato de serem extremamente ativas como pelo seu crescimento. Muitas frutas são excelentes fontes de carboidratos, então podemos incentivar o consumo de frutas ao invés de doces industrializados, ricos em sacarose (açúcar de mesa), que é mais prejudicial para o nosso organismo.
Nas atividades físicas as Proteína e carboidratos são necessários para a recuperação muscular, à manutenção do sistema imunológico, ao equilíbrio endócrino e à manutenção e/ou melhora da performance,fornecendo assim energia suficiente para manter as funções corporais no repouso e durante atividade.
NOTA: Ao se construir uma dieta a ser seguida deve –se solicitar uma orientação especializada (nutricionista) em caso de hábitos alimentares,se o individuo estiver em uma atividade física regular almejando alta performance e rendimentos o indicado neste caso é um nutricionista esportivo,profissionais qualificados para este tipo de recomendação.
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